睢县人民政府

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全问题关系到每个人的身体健康，牵动着每个人的神经。炎热的夏天，也要好好吃饭，更重要的是注意饮食安全才能给身体带来满满精气神！

 下面这篇饮食安全小贴士，让我们一起来看看吧~

01

饮食安全

避免冰凉陷阱

1.夏季炎热，虽然冷饮和油腻食品如火锅、烧烤等深受欢迎，但过量食用可能导致腹痛、腹泻等症状。因此，建议适量食用，并注意补充水分和营养。

2.冰凉食物对胃肠道刺激较大，易导致胃肠道血管收缩、消化液分泌减少。如果进食冷饮过频或过量，还会削弱胃黏膜的保护屏障作用，引起急性胃炎、肠道功能紊乱等。

安全提醒：冷热交替，容易感冒！

一冷一热，很容易造成胃部消化不良，刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌；温度下降，消化酶活性也会下降。胃肠道受寒冷刺激后蠕动会加快，进食的水分和食物来不及消化吸收，从而导致腹泻。

注重食品安全

1. 购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品。

2. 不采购未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等食品。

3.  夏季食用生食水产品的食品安全风险较大，少吃或不吃醉虾、醉蟹等生食水产品。

4. 加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

严防细菌滋生

1.夏季蔬菜、水果大量上市，但气温的升高和湿度的增加也为细菌的繁殖提供了条件，且高温天气会加快食物腐败，使夏季成为食物中毒事件的高发季节。

2.夏季蚊蝇、蟑螂滋生，它们从食物上经过、停留时也会传播有害细菌和病毒，如果人们不慎食用了这些食物，容易患肠炎或胃炎，还会发生其他健康损害。 

3.夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗干净，生食时更是如此。尤其是肠胃不好的居民，吃到附着细菌的食物，很容易引起更大的不良反应。

4.新鲜水果、蔬菜需尽快食用，刚买回来的饭菜应尽快吃掉，避免天热变质

02

食物中毒

什么是食物中毒

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

食物中毒的常见原因

1.胃肠型食物中毒

胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。

2.葡萄球菌性食物中毒

是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。

3.变形杆菌食物中毒

是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

食物中毒的应急措施

食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时就诊。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，可以采取以下应急措施：

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

03

如何预防食物中毒

1.不吃变质腐烂的食物；

2.不吃被有害化学物质或者是放射性的物质污染过的食物；

3.不生吃海鲜、河鲜、肉类等等；

4.不食用病死的禽畜肉；

5.不吃毒蘑菇、河豚鱼、四季豆、发芽土豆，霉变的甘蔗等；

6.选择经过安全处理过的食物；

7.立即食用做熟的食品；

8.要精心的来储存食品；

9.要避免生食与熟食相接触。