索引号: | 3070211020000013000000/2017122500000773 | 发布机构: | |
生效日期: | 2017-12-25 | 废止日期: | |
文 号: | 所属主题: | 食品安全抽检 |
食品安全常识
食品安全常识
一、饮食安全10条黄金定律。 (1) 食物一旦煮好,就应立即吃掉。 (2) 食物必须彻底煮熟后才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻 底煮熟,是指食物所有部位的温度至少达到70℃。 (3) 选择已加工处理过的食品,如消毒过的牛奶等。 (4) 如果需要把食物存放四五个小时,应在高温(接近或高于60℃)或 低温(接近或低于10℃)的条件下保存。常见的错误是,把大量、尚未冷却的食物放在冰箱里。 (5) 没能及时吃掉的食物,必须重新加热到70℃以上,才能食用。 (6) 不要让未煮过的食品与煮熟的食品接触。 (7) 保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都要用干净的布抹干擦净, 这块抹布的使用不应超过一天,下次使用前应在沸水中煮一煮。 (8) 处理食品前先洗手。 (9) 不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品,以避免致病微生物污染。 (10)饮用水应符合卫生标准。
二、家庭防范食品污染的措施有那些? (1) 要购买没有污染和杂质、没有变色及变味且符合卫生标准的食物, 不买已知被污染的食物。 (2) 生鱼生肉应在低温下保存,买回后若超过两个小时才烹调,也宜先 放入冰箱,不要图省事。 (3) 要买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶。 (4) 易腐败的食品要随买随加工,加工过的食品最好马上吃掉。食物在 室温下存放的时间越长,危险性就越大。 (5) 做饭前要把手洗干净,中间转而做另一种食品时最好也要洗手。 (6) 菜刀、菜板用前都应清洗干净,要先切熟食,后切生品,或切生熟 食品的菜刀、菜板分开。 (7) 尽量用封闭的容器装食物。 (8) 当准备食用已存放一段时间的食物时,要将食物再次加热到100℃ 以上。 (9) 饮用洁净的水,把水烧开了再喝。 (10)及时将厨房里的垃圾清除、扔掉。
三、怎样有效去除蔬菜农药残留? (1)侵泡水洗法:先用水冲掉表面污物,然后用清水侵泡30分钟,反复2-3次。 (2)碱水侵泡法:先用水冲掉表面污物,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5至15分钟,然后用清水洗净。 (3)储存法:蔬菜上的农药残留随时间推移能缓慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周后食用。 (4)热水法:先用水冲掉表面污物,放入沸水2至5分钟捞出,然后用清水洗净。