| 索引号： | 3070211020000013000000/2017122500000773 | 发布机构： | |
| 生效日期： | 2017-12-25 | 废止日期： | |
| 文 号： | 所属主题： | 食品安全抽检 |
食品安全常识
食品安全常识
一、饮食安全10条黄金定律。 （1） 食物一旦煮好，就应立即吃掉。 （2） 食物必须彻底煮熟后才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻 底煮熟，是指食物所有部位的温度至少达到70℃。 （3） 选择已加工处理过的食品，如消毒过的牛奶等。 （4） 如果需要把食物存放四五个小时，应在高温（接近或高于60℃）或 低温（接近或低于10℃）的条件下保存。常见的错误是，把大量、尚未冷却的食物放在冰箱里。 （5） 没能及时吃掉的食物，必须重新加热到70℃以上，才能食用。 （6） 不要让未煮过的食品与煮熟的食品接触。 （7） 保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都要用干净的布抹干擦净， 这块抹布的使用不应超过一天，下次使用前应在沸水中煮一煮。 （8） 处理食品前先洗手。 （9） 不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品，以避免致病微生物污染。 （10）饮用水应符合卫生标准。
二、家庭防范食品污染的措施有那些？ （1） 要购买没有污染和杂质、没有变色及变味且符合卫生标准的食物， 不买已知被污染的食物。 （2） 生鱼生肉应在低温下保存，买回后若超过两个小时才烹调，也宜先 放入冰箱，不要图省事。 （3） 要买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。 （4） 易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃掉。食物在 室温下存放的时间越长，危险性就越大。 （5） 做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时最好也要洗手。 （6） 菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品，或切生熟 食品的菜刀、菜板分开。 （7） 尽量用封闭的容器装食物。 （8） 当准备食用已存放一段时间的食物时，要将食物再次加热到100℃ 以上。 （9） 饮用洁净的水，把水烧开了再喝。 （10）及时将厨房里的垃圾清除、扔掉。
三、怎样有效去除蔬菜农药残留？ （1）侵泡水洗法：先用水冲掉表面污物，然后用清水侵泡30分钟，反复2-3次。 （2）碱水侵泡法：先用水冲掉表面污物，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5-10克）5至15分钟，然后用清水洗净。 （3）储存法：蔬菜上的农药残留随时间推移能缓慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周后食用。 （4）热水法：先用水冲掉表面污物，放入沸水2至5分钟捞出，然后用清水洗净。